大排和小排的区别

大排和小排的区别有什么？区别：1、部位不同,大排在里脊肉和背脊肉连接的部位,也叫肉排,就是带骨外脊。小排就是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨。2、做法不同,大排适合做成油炸肉排,剩下的骨头适合用来炖汤。小排可以用来蒸、炖、炸或烤,剁成小块来做菜,比如做糖醋排骨。3、特点不同,猪大排是骨头大,瘦肉比较多,小排相对会肥一些,上面有少许的肥肉,而且还有一些白色的软骨。4、口感不同,大排香浓多汁,入味下饭,肉质比较有嚼劲,小排吃起来肥而不腻,香软不柴,特别下饭。